Voy a explicaros el secreto de como hacer un costillar de cerdo a la barbacoa, es una receta muy fácil de BBQgurme, que explicare paso a paso.
Para hacer un costillar de cerdo a la barbacoa, necesitamos tener una barbacoa adecuada que podamos cocinar a baja temperatura y de forma indirecta, el truco es que no se haga de forma rápida, para que no se reseque y no pierda la humedad en el interior del costillar de cerdo a la parrilla.
Uno de mis trucos es colocar dentro de la barbacoa un recipiente con agua, ojo el recipiente debe aguantar la temperatura, como un recipiente de aluminio desechable, etc. por que de esta forma no se reseca tanto el costillar.
Debes saber que esta receta es para 2 personas aproximadamente, depende de la hambre que uno tenga y a continuación te detallo todos los ingredientes.
Preparación de la Barbacoa de Carbón
Es importante escoger que tipo de carbón utilizar, yo te recomiendo carbón de quebracho, da un buen sabor, tiene un gran poder calorífico y mantiene largo tiempo sus brasas con poca ceniza. Te dejo esta guia para saber todo sobre los Tipos de Carbón que hay.
Utensilios que necesitas:
- Barbacoa tipo Barril o con tapa
- Carbón
- Pastillas de encendido rápido. Recomiendo chimeneas rápidas de encendido.
- Recipiente de papel aluminio con agua.
- Pincel
- Pinzas
- Guantes
Ingredientes para la receta Costillar de Cerdo a la Brasa.
Esta receta es para aproximadamente 2 personas, depende de la hambre que tengas.
- 1 tira de costillar de Cerdo, su peso es de 500 gramos.
- Sal
- Pimienta negra recién molida.
- Romero
- Tomillo
- Miel
Receta Costillar de Cerdo al estilo BBQgurme
Seguidamente te detallo paso a paso la Receta Costillar de Cerdo a la Parrilla
1.- Salpimentar el costillar de Cerdo.
Lo primero será coger abundante sal y pasarlo por todo el costillar, después moler pimienta negra por toda la pieza, sin pasarse, solo un poco.
2.- Acabar de condimentar y dejar reposar.
Una vez salpimentado, puedes añadir el romero y el tomillo, por toda la pieza. Después dejarlo unos 20 minutos aproximadamente en temperatura ambiente, mientras preparas la brasa en tu barbacoa.
3.- Barbacoa encendida.
Recuerda que debes hacer las brasas de carbón a un lado de la barbacoa y una vez que estén, coloca un recipiente con agua, al otro lado de la parrilla para conservar la humedad de la pieza.
Seguidamente coloca la parrilla y esperar que esté caliente, recuerda la barbacoa abierta.
4.- Untar con miel el costillar de cerdo
Coges un pincel y lo empapas con miel, pintas con él ambos lados del costillar con, debes ser generoso.
5.- Cocinando el costillar
Colocar el costillar en la parrilla, por el lado de las costillas y cierra la tapa de la barbacoa. Recuerda dejar que respire el carbón mediante la abertura inferior de las brasas y la chimenea o abertura de la tapa.
Debes asar entre 20 o 30 minutos por cada cara del costillar, y al cambiar de cara vuelve a pintar con más miel.
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