Descubre La Barbacoa Vegana

Como hacer una barbacoa vegana, es la opción más sana, y exquisita. Te va a sorprender la gran variedad de posibilidades que puedes hacer en tu barbacoa y no solo las típicas verduras.

El preparar una barbacoa vegana, no solo es una opción, donde descubrirás todo un muy de sabores para el paladar y creo que si eres vegano o no, estos platos te van a encantar, son toda una delicatesen.

Seguidamente te enseñamos recetas veganas para Barbacoa.

Tomates rosas rellenos de piñones y uvas pasas

Receta para una Barbacoa Vegana, te recomiendo los Tomates Rosas rellenos de Piñones y Uvas Pasas, porque de verdad, es increíble, por su sabor, su intensidad y su frescura. Es una receta muy sencilla, fácil de hacer y de pocos ingredientes. Los tomates rosas o de Barbastro son una variedad de tomate de tamaño grande, carnosos y de sabor dulce y que su combinación con los frutos secos, hacen que este relleno, sea una mezcla perfecta.

Se cogen los tomates y se parten por la mitad, se colocan boca abajo de la parrilla durante 10 minutos y tapamos la barbacoa (ahumándolos un poco), dejándola respirar por abajo y arriba, por los aireadores. Después le das la vuelta y volvemos a dejarlos 10 minutos más (procurar que las brasas no estén demasiado fuertes y colocarlos en los laterales de la parrilla).

En un recipiente colocas los piñones y las uvas pasas (sin pepitas), añadir perejil fresco, trocear los palitos de pan (grissine), añadir sal ,aceite y mezclarlo suavemente un poco.

Sazonar los tomates con sal generosa y un poco de pimienta recién molida. Añadir el relleno, dejándolo 3 o 4 minutos con la tapa de la barbacoa y listos para comer.

Ingredientes para 4 personas.

Tomate Barbastro Rosa

• 4 Uds. Tomate Rosa o de Barbastro.

Relleno

• 4 Uds. Palitos de pan Grissine.
• 80 g. Piñones (mejor los nacionales).
• 60 g. Uvas pasas sultanas.
• Perejil fresco al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.
• 30 ml. Aceite de oliva virgen extra.

Pinchos de champiñones asados con ajo y vinagre balsámico.

Los champiñones en la barbacoa, son espectaculares, aunque los recomiendo poco hechos, para poder saborear la potencia de la seta . Solo se necesita marinar los champiñones en el adobo que prepararemos previamente y asarlos a la barbacoa.

El adobo lo haremos con vinagre balsámico y con ajo cortado, se deja macerar los champiñones unos 30 minutos. Se empalan y a la barbacoa, una vez hechos, se sazonar con sal y perejil cortado.

Champiñones

10 piezas champiñones, puedes partirlos por la mitad.

Salsa para Marinar

• 4-5 cucharadas de Vinagre Balsámico
• 3 Ajos cortados a daditos pequeños.
• Perejil fresco, cortado.
• Sal al gusto.

Berenjenas con adobo picante al estilo jamaicano.

Es una receta para tu barbacoa vegana, primero cogemos un tazón pequeño, donde mezclaremos la canela, el cilantro, todas las especias, la pimienta de cayena, la sal, la pimienta negra, el tomillo, el ajo, el jengibre, el jugo de lima, el tamari, el azúcar de coco, el aceite de coco, las cebollas verdes o las cebolletas y el chile serrano/habanero.

Debes probar, para ajustar el sabor según tu gusto, agregando más tamari para la salinidad, jugo de lima para la acidez, hierbas frescas para el sabor terroso, azúcar de coco para la dulzura, pimienta para el picante o ajo para el sabor picante.

Filetea la berenjenas verticalmente de espesor generoso, a próximamente 5 mm de grosor y cepilla o remoja generosamente ambos lados con la mezcla que has hecho anteriormente.

La brasas de tu barbacoa deben estar a una temperatura media, cocina la berenjenas por ambos lados hasta que estén doradas y las marcas de la parrilla estén presentes, aproximadamente de 3 a 5 minutos por cada lado.

Mientras tanto, prepare la salsa (opcional), agregando salsa barbacoa, jugo de lima, aceite, azúcar de coco/jarabe de arce, jengibre, sal, pimienta, cebolla y pimienta de cayena en un recipiente pequeño y removiendo para mezclar. Pruébala y ajusta el sabor según sea, agregando más lima para la acidez, azúcar de coco para la dulzura, pimienta de cayena o sal.

En la lista de los ingredientes, parece muy trabajosa, pero creerme te va sorprender a ti y a tus invitados. Créeme, su sabor es Brutallll!!!!!!!

Berenjena

• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra
• 2 cucharadas de tomillo fresco
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 1/4 taza de tamari o salsa de soja
• 2-3 cucharadas de azúcar de coco o jarabe de arce
• 2 cucharadas de aceite de coco  
• 3 tallos de cebollas verdes o cebolletas (en rodajas finas)
• 1 chile serrano o habanero mediano ( en rodajas finas- sin semillas)
• 1 berenjena grande 

Salsa Opcional

• 1/4 taza de salsa barbacoa vegana 
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharada de semilla de uva o aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar de coco o sirope de arce
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 pizca de sal marina y pimienta negra
• 1 tallo de cebolla verde (en rodajas finas)
• 1 pizca de pimienta de cayena (opcional)

Filetes de portobello con chimichurri de aguacate.

Lo primero es coger los champiñones portobello y límpialos suavemente con un trapo, con unas gotas de aceite de oliva.

En un tazón pequeño, mezcla vinagre balsámico, el aceite de oliva, el comino, la pimienta negra, el pimentón, el ajo y la salsa barbacoa vegana  (opcional). Prueba y ajuste los condimentos según sea necesario.

Agrega salsa a los champiñones, usando una brocha de repostería para cepillar por todos lados. Marinar por un lado durante 5 minutos y luego por el otro lado durante 5 minutos.

Mientras se marinan, preparamos el chimichurri agregando perejil, ajo, chalote, hojuelas de pimiento rojo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta en un tazón mediano y remuévelo hasta mezcla. Pruébalo y ajusta el sabor según tu gusto, agregando más jugo de limón para la acidez, sal para el sabor o hojuelas de pimiento rojo para dar el calor. Añade el aguacate y remueve para mezclar, déjalo reposar.

Coloca los champiñones portobello en la parrilla de tu barbacoa, preferible a un lado, dependiendo de la brasa. Brasea por cada lado durante 2-3 minutos, o hasta que esté caramelizado y dorado. Tienes que ir cepillando con la marinada restante mientras cocinas para infundir más sabor.

Para emplatar, cubrir los filetes de portobello con chimichurri de aguacate y buen provecho!!!!!

Si vas a por nota, puedes acompañarlos con unos espárragos verdes.

Hongos

• 3 champiñones portobello grandes (sin tallos)
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharada de salsa barbacoa vegana ( opcional )

Chimichurri

• 1 ½ tazas de perejil finamente picado.
• 2-3 dientes de ajo (picados).
• 1 chalota mediana (picada / 1 chalota rinde ~1/4 taza picada).
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra.
• 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre (rojo / blanco).
• 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra.
• 1 aguacate maduro pequeño (en cuadrado)

Tofu hawaiano a la parrilla

Debo confesar que a mi personalmente no me entusiasma el tofu por considerarlo un poco soso, aburrido y limitado a los vegetarianos o veganos. Pero con esta receta vamos romper este mito, con el tofu hawaiano a la parrilla, os va sorprender.

Como siempre, el tofu hay que escurrirlo muy bien, con las manos, pero con suavidad. Envolverlo con varias capas de papel de cocina y colocar un paño limpio encima y poner peso encima. Dejarlo escurrir mínimo 30 minutos y después lo cortamos en rectángulos de espesor un 1 cm.

Seguidamente preparamos la salsa para marinar el tofu, cogemos un cuenco y batimos la salsa de soja con el zumo de piña, la nata, la tahina, el aceite de sésamo y el zumo de lima. Añadir el ajo granulado, el vinagre, el pimentón, la cayena y un golpe de pimienta negra recién molida.  Probar y añadir azúcar moreno o miel si se prefiere con un punto dulzón. Dejar el tofu en un plato hondo y cubrir con el líquido, dejándolo marinar como mínimo 30 minutos.

Escurrir el tofu y apartar el marinado sobrante. Cuando tengamos la brasa a punto, lo cocinamos en la barbacoa, el objetivo es crear una capa exterior muy dorada (4-6 minutos por lado), con un punto crujiente, buscando el contraste con el interior más tierno y jugoso.

Emplatar el tofu y acompáñalo de un cuenco pequeño con el marinado sobrante.

Para 2 personas

Tofu

• 200 gr. Tofu firme

Marinado

• 30 ml Salsa de soja (reducida en sal)
• 30 ml Zumo de piña
• 30 ml Nata líquida para cocinar vegetal
• 2 ml tahina
• 2,5 ml Aceite de sésamo
• 5 ml Zumo de lima
• 2,5 ml Vinagre de manzana
• pizca de Ajo granulado
• Pizca de Pimentón dulce
• Pizca de Cayena
• Pimienta negra molida
• Azúcar moreno o miel