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Barbacoa de pescado y marisco

¿Como Compartir con amigos/as la Barbacoa de Pescado y Marisco?

La barbacoa de pescado y marisco, es uno de los placeres de la vida, simplemente son espectaculares, no se el porque, pero es la gran desconocida y en cambio, estos alimentos a la brasa, absorben muy fácilmente los aromas de la leña o carbón e intensifica más el sabor a mar. También, si les añadimos las especias adecuadas, podemos potenciar el sabor de una forma sorprendente.

También tienes que saber, los beneficios de la barbacoa de pescado y mariscos, los cuales reduces los niveles de colesterol, gracias al Omega 3. Contienen vitamina B12, esencial en la formación de los glóbulos rojos y del sistema nervioso y son muy ricos en magnesio, selenio y yodo. En cuanto a calorías, decirte que aproximadamente unas 70Kcal/100gr y con el aporte de proteínas de muy alta calidad sin casi grasa. 

Lo primero es llamar a los amigos/as, ir juntos al mercado a comprar, preferiblemente por la mañana, a primera hora, siempre hay los mejores pescados y mariscos. Mirar de desayunar en alguna parada del mercado, porque comprar con el estómago vacío es peligroso. Durante el pequeño desayuno podéis ir planteando que vais a comprar, y qué cantidad según la visita previa al mercado.

¿Que Pescado y marisco elegir para tu barbacoa?

Todos los pescados blancos o azules, son muy agradecidos en la barbacoa, por lo que puedes escoger los pescados que más os guste, os dejos estas ideas.

  • Rodaballo
  • Atún
  • Dorada
  • Lubina
  • Bacalao
  • Rape
  • Merluza
  • Lenguado
  • Gallos
  • Salmón
  • Sardinas
  • Boquerones
  • Salmonetes
  • Corvina
  • Jurel o caballa

También podéis proponer como plato principal en mariscos como:

  • Langosta
  • Bogavante
  • Gambas
  • Cigalas
  • Erizos de mar
  • Bueyes de mar
  • Congrios
cigalas-bbqgurme

Para el picoteo podéis pensar en:

  • Almejas, berberechos, navajas, mejillones, cañaillas, caracoles de mar, etc.
  • Pulpo
  • Calamares, Sepia
el mejor pulpo a la brasa

También recomiendo para acompañamiento de los pescados o mariscos con unas verduras, a vuestro gusto:

  • Tomates
  • Calabacines
  • Espárragos verdes
  • Pimientos verdes o rojos
  • Champiñones

Es mejor hacer brochetas con las verduras, ya que son más fáciles de cocinar y manejar.

¿Qué Cantidad de Pescado y marisco por persona?

Las Cantidades por persona, son siempre muy difícil de calcular, ya que dependerá de cada persona, pero podéis tener una referencia aproximada, independientemente de los mariscos o verduras:

Pescados (Plato principal)

  • Entre 150-200 grs. pescado por niño.
  • Entre 250-300 grs. pescado por adulto.

Mariscos

  • Entre 100-150 grs. (Como aperitivo)
  • Entre 200-250 grs. (Como plato principal)

Es importante que el pescado sea fresco y el marisco a poder ser vivo.

¿Como preparar el Pescado o marisco, para la barbacoa?

La preparación del pescado en barbacoa es muy fácil, solo tenéis que tener en cuenta el tipo de pescado a cocinar, si es grande hay que abrirlo y limpiar las tripas, sacar un poco las escamas, pero sin lastimar la piel.

El pescado lo puedes cocinar abierto o entero, dependiendo del tamaño, si decides hacerlo entero y la pieza es grande, puedes hacer unos cortes laterales, pero para cocinarlo hay que utilizar las parrillas adecuadas, para no manipularlo demasiado. Recuerda que antes de ponerlo en la parrilla hay sazonarlo un poco.

Si el pescado es pequeño, como sardinas, salmonetes, boquerones, doradas pequeñas, puedes cocinarlo con la técnica del espeto, que consiste empalarlo con un pincho de madera o una caña partida, colocarlo en el exterior de la parrilla, ya que se trata de hacerlo a brasa lenta.

Para el marisco, en el caso de la langosta o bogavante, partirlo por la mitad.

Recordar, para las almejas, navajas, berberechos, etc, colocarlos en agua fría y con abundante sal, para que ellas mismas se limpien de arena. para cocinarlos coger unas cestas metálicas para cocerlos, para que no pierdan su jugo.

¿Qué Carbón utilizar?

Las brasas son fundamentales para tu éxito, ya que tienen que aportar el calor necesario para el tiempo de tu cocinado, es importante que veas este enlace para saber ¿Que carbón y porque?.

Mejores barbacoas de Carbón

¿Cómo organizar la barbacoa?

Es importante organizarse, ya que deseamos que la barbacoa sea hoy. Para ello debemos repartirnos el trabajo en equipos:

  • Preparar el pescado y el marisco.
  • Preparar las salsas y aliños.
  • Encender el carbón o leña para la barbacoa. Los de barbacoas a Gas son más rápidas.
  • Poner la mesa.

Mientras todos los equipos trabajan, hay un equipo que debe preparar el vermut o cócteles, para dar apoyo a todo el equipo.

Aquí os dejo algunos:

¿Que salsa acompañar a tu pescado o marisco?

Ver en los siguientes enlaces, donde podrás entras las mejores salsas para tus pescados y mariscos.

Salsa Verde para Pescados y mariscos

Salsa Holandesa para pescados

Salsa Chimichurri

Salsa Virgi

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