Salsa Verde para Pescados y mariscos
Es muy facil de hacer, coje unos ajos, perejil y una cuchara de sal gruesa. Los machacamos manualmente o con una picadora, cuando los tengas triturados, les añadimos el aceite, vinagre y lo removemos con una varilla. Asi de facil.
Ingredientes:
- 200 ml de aceite de oliva virgen
- 15 ml de vinagre
- 20 gramos de perejil fresco
- Tres dientes de ajo
- Sal gruesa
Opcional:
Si dispones de tiempo, puedes hacer la misma receta, le añades una cucharadita de orégano, media de pimienta negra y un poco de nuez moscada. Lo dejamos macerar, hasta el dia siguiente y el sabor gana en potencia.
Salsa Holandesa para pescados
Coger los huevos para separar las yemas de las claras, y cogemos un cuenco al baño maria (Olla con agua caliente, sin que llegue a hervir) a las yemas. Se baten las yemas con una barrilla, a la que espese un poco, añadir taquitos pequeños de mantequilla, sin dejar de batir hasta que quede cremosa, añadimos un poco de limón, pimienta blanca y una pizca de sal, sin dejar de batir.
Recordar que la salsa Holandesa se debe de hacer al momento de servir el pescado.
Ingredientes:
- 3 yemas de huevo
- 150 gr. de mantequilla
- Sal
- Pimienta blanca
- Un poco de Zumo de limòn
Salsa Chimichurri
Cogemos un recipiente y le agregamos perejil, ajo, chalote, hojuelas de pimiento rojo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta en un tazón mediano y remuévelo hasta mezclar. Pruébalo y ajusta el sabor según tu gusto, agregando más jugo de limón para la acidez, sal para el sabor o hojuelas de pimiento rojo para dar el calor. Añade el aguacate y remueve para mezclar, déjalo reposar.
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de perejil finamente picado.
- 2-3 dientes de ajo (picados).
- 1 chalota mediana (picada / 1 chalota rinde ~1/4 taza picada).
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra.
- 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre (rojo / blanco).
- 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra.
- 1 aguacate maduro pequeño (en cuadrado)
Salsa Virgi
Comenzamos la elaboración cortando todos los ingredientes que vamos a necesitar. Picamos finamente a cuadraditos pequeños la cebolla morada, los tomates, pimiento rojo, verde y las cebolletas su tronco.
Una vez todo cortado se añade el cilantro, el aceite de oliva, lo remueves un poco y añades el vinagre blanco o zumo de limón.
Ingredientes:
- 4 tomates maduros
- 1 Pimiento rojo mediano
- 1 Pimiento verde
- 1/2 Cebolla morada o blanca
- 15 ml Vinagre blanco o zumo de limón
- 50 gr Cebolletas
- 100 ml Aceite de oliva
- Hojitas de Cilantro
Opcional:
Si quieres, puedes poner unas gotas de tabasco a tu gusto o unos chiles picaditos.