¿Que salsas para Pescados y mariscos?

Salsa Verde para Pescados y mariscos

Es muy facil de hacer, coje unos ajos, perejil y una cuchara de sal gruesa. Los machacamos manualmente o con una picadora, cuando los tengas triturados, les añadimos el aceite, vinagre y lo removemos con una varilla. Asi de facil.

Ingredientes:

  • 200 ml de aceite de oliva virgen
  • 15 ml de vinagre
  • 20 gramos de perejil fresco
  • Tres dientes de ajo
  • Sal gruesa

Opcional:

Si dispones de tiempo, puedes hacer la misma receta, le añades una cucharadita de orégano, media de pimienta negra y un poco de nuez moscada. Lo dejamos macerar, hasta el dia siguiente y el sabor gana en potencia.

Salsa Holandesa para pescados

Coger los huevos para separar las yemas de las claras, y cogemos un cuenco al baño maria (Olla con agua caliente, sin que llegue a hervir) a las yemas. Se baten las yemas con una barrilla, a la que espese un poco, añadir taquitos pequeños de mantequilla, sin dejar de batir hasta que quede cremosa, añadimos un poco de limón, pimienta blanca y una pizca de sal, sin dejar de batir.

Recordar que la salsa Holandesa se debe de hacer al momento de servir el pescado.

Ingredientes:

  • 3 yemas de huevo
  • 150 gr. de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Un poco de Zumo de limòn

Salsa Chimichurri

Cogemos un recipiente y le agregamos perejil, ajo, chalote, hojuelas de pimiento rojo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta en un tazón mediano y remuévelo hasta mezclar. Pruébalo y ajusta el sabor según tu gusto, agregando más jugo de limón para la acidez, sal para el sabor o hojuelas de pimiento rojo para dar el calor. Añade el aguacate y remueve para mezclar, déjalo reposar.

salsa chimichurri

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de perejil finamente picado.
  • 2-3 dientes de ajo (picados).
  • 1 chalota mediana (picada / 1 chalota rinde ~1/4 taza picada).
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra.
  • 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre (rojo / blanco).
  • 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra.
  • 1 aguacate maduro pequeño (en cuadrado)

Salsa Virgi

Comenzamos la elaboración cortando todos los ingredientes que vamos a necesitar. Picamos finamente a cuadraditos pequeños la cebolla morada, los tomates, pimiento rojo, verde y las cebolletas su tronco.

Una vez todo cortado se añade el cilantro, el aceite de oliva, lo remueves un poco y añades el vinagre blanco o zumo de limón.

Ingredientes:

  • 4 tomates maduros
  • 1 Pimiento rojo mediano
  • 1 Pimiento verde
  • 1/2 Cebolla morada o blanca
  • 15 ml Vinagre blanco o zumo de limón
  • 50 gr Cebolletas
  • 100 ml Aceite de oliva
  • Hojitas de Cilantro

Opcional:

Si quieres, puedes poner unas gotas de tabasco a tu gusto o unos chiles picaditos.

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